Im Madrider Viertel Salamanca ist immer etwas los. Es ist eines dieser Viertel, das niemals wirklich stillsteht: Ein Lokal wechselt den Besitzer, eine Marke eröffnet erstmals in Madrid, ein neues Restaurant wird zum Gesprächsthema der Stadt. Doch in diesem Herbst hat sich das Tempo besonders beschleunigt. Innerhalb weniger Wochen sind zahlreiche neue Restaurants und Geschäfte hinzugekommen, die es sich lohnt, in aller Ruhe zu entdecken.
Die Küche der Welt hat im Viertel Einzug gehalten und ermöglicht kulinarische Reisen, ohne Salamanca verlassen zu müssen: von Indonesien über Grillgerichte mit argentinischer Inspiration bis hin zu baskischen Rezepten mit mexikanischen Einflüssen. Gleichzeitig erlebt die traditionelle Madrider Küche eine neue Blütezeit – mit authentischen Tavernen, in denen Meeresfrüchte an der Theke serviert werden, und der Rückkehr eines der traditionsreichsten Namen der Madrider Gastronomie. Auch die großen Häuser der Schmuck-, Uhren- und Modebranche setzen weiterhin auf diese Straßen und eröffnen hier ihre neuesten Boutiquen.
Neue Restaurants im Viertel Salamanca
Bresa, das persönlichste Projekt der Brüder Aparicio
Paco und Javier Aparicio, die Gründer von Salino, La Raquetista und Cachivache, eröffneten am 12. Oktober das Bresa in der Calle Villanueva. Es ist ihr bislang ambitioniertestes Projekt: ein Gourmetrestaurant, das sich der spanischen Küche mit maritimem Akzent widmet und auf einem Netzwerk von Lieferanten basiert, mit denen die Brüder bereits monatelang vor der Eröffnung zusammengearbeitet hatten. Die Karte umfasst rund zwanzig Gerichte und verändert sich mit den Jahreszeiten. Zu den ersten Highlights zählen geräucherter Parpatana vom Roten Thunfisch, kleine Garnelen aus Motril mit Ajoblanco sowie gefüllter Seehechtschwanz aus Burela mit Kohl. Das Restaurant bietet ausschließlich Tischservice, ohne Barbereich oder Hochtische. Der durchschnittliche Rechnungsbetrag liegt bei etwa 90 Euro pro Person.
Bresa. Calle Villanueva, 21.
Lhardy Café, ein Madrider Klassiker in der Calle Velázquez
Lhardy, eine der renommiertesten Institutionen der Madrider Gastronomie, hat in Zusammenarbeit mit Pescaderías Coruñesas einen zweiten Standort im Erdgeschoss des Wellington Hotels eröffnet. Das Lhardy Café empfängt seine Gäste vom Frühstück bis zum Abendessen, verteilt auf zwei Etagen und ergänzt durch eine Terrasse. Auf der Speisekarte stehen die großen Klassiker des Hauses, darunter Consommé aus dem Samowar, Seezunge Evaristo und Soufflé, neben leichteren Gerichten für jede Tageszeit. Die Weinkarte umfasst rund siebzig Champagnerreferenzen.
Lhardy Café. Calle Velázquez, 8.
El Alfiler del Callejón, die traditionelle Nachbarschaftstaverne von Muñoz-Calero
Nach mehreren Jahren an der Spitze des Restaurants El Ovillo hat Küchenchef Javier Muñoz-Calero im September dieses Lokal eröffnet, das den traditionellen Madrider Tavernen gewidmet ist. Metalltheke, durchgehender Küchenbetrieb und eine unkomplizierte Speisekarte prägen das Konzept: Meeresfrüchte des Tages, hausgemachte Salzfischspezialitäten und Marinaden sowie die großen Klassiker der Stadt – von Kutteln und Schweineohren über russischen Salat und Kroketten bis hin zum Tintenfischsandwich. Als Aperitif dürfen, ganz der Tradition entsprechend, Wellhornschnecken nicht fehlen, die mit Stecknadeln serviert werden. Der durchschnittliche Rechnungsbetrag liegt zwischen 20 und 60 Euro pro Person.
El Alfiler del Callejón. Calle Puigcerdá, 16.
Tigre, Grillgerichte über offenem Holzfeuer gegenüber der Puerta de Alcalá
Die mexikanische Gruppe Grupo Costeño, die Madrid bereits mit Hotaru und Ichikani begeistert hat, eröffnet mit Tigre am Hausnummer 1 der Calle Serrano ihr bislang internationalstes Konzept. Im Mittelpunkt des Restaurants steht ein ständig befeuerter Grill aus Eichenholz, auf dem hochwertige Fleischstücke wie gereiftes Simmental-Rinderkotelett, Bife de Chorizo und Picanha zubereitet werden. Eine offene Küche mit italienischen Einflüssen und eine Cocktailbar mit klassischen und mexikanischen Kreationen runden das Angebot ab. Der durchschnittliche Rechnungsbetrag liegt zwischen 50 und 70 Euro pro Person.
Tigre. Calle Serrano, 1.
5 Gallos, baskische Wurzeln mit mexikanischen Einflüssen
Fünf Freunde aus der Universitätszeit mit baskischen und mexikanischen Wurzeln stehen hinter dieser Neueröffnung im September in der Calle Diego de León. Ihre kurze, saisonale Speisekarte orientiert sich an der Küche, mit der sie aufgewachsen sind: eine Gilda mit confierter Piquillo-Paprika, ein Taco mit 100 Prozent iberischem Schweinefleisch aus dem sogenannten Federstück, ein Baja-Taco mit paniertem Fisch oder eine Txuleta vom älteren Rind. Die hauseigenen Cocktails, bei denen Mezcal die Hauptrolle spielt, sind ein wesentlicher Bestandteil des Erlebnisses.
5 Gallos. Calle Diego de León, 24.
Muara, indonesische Küche in der Calle Maldonado
Seit deiner Reise nach Bali vergeht kaum ein Tag, an dem du nicht daran denkst, zurückzukehren. Das kennst du nur zu gut. Natürlich ist es nicht dasselbe, wie tatsächlich dort zu sein, aber vielleicht muss man gar nicht so weit reisen. Im eher ruhigen, überwiegend von Wohnhäusern geprägten Teil des Viertels bringt Muara die authentische indonesische Küche nach Madrid. Verantwortlich dafür ist Küchenchefin Desak, die erst kürzlich von der Insel nach Madrid gekommen ist. Ein Ort, um vertraute Aromen wiederzuentdecken oder sie zum ersten Mal kennenzulernen – ganz ohne Madrid zu verlassen.
Muara. Calle Maldonado, 64.
Neue Geschäfte im Viertel Salamanca
Richard Mille, Haute Horlogerie und Gastfreundschaft in der Calle Ortega y Gasset
Der Schweizer Uhrenhersteller eröffnete am 28. September seine erste eigene Boutique in Spanien, mitten im Herzen der Madrider Goldmeile. Die Fläche umfasst mehr als 400 Quadratmeter auf zwei Etagen, die durch einen runden Glasaufzug miteinander verbunden sind. Das Obergeschoss ist dem Verkauf gewidmet, während das Untergeschoss als Empfangsbereich für Kunden konzipiert wurde. Hier finden sich Lounges, ein Speisezimmer, eine Bar und ein privater Salon. Ein Verständnis von Einzelhandel, das eher an ein privates Wohnhaus als an ein klassisches Geschäft erinnert.
Richard Mille. Calle José Ortega y Gasset, 10.
Van Cleef & Arpels, die erste Boutique des Hauses in Madrid
Nur wenige Meter entfernt eröffnete das französische Haute-Joaillerie-Haus im April seine erste Boutique in Madrid. Die Räumlichkeiten erstrecken sich über mehr als 450 Quadratmeter auf zwei Etagen und vereinen einige der aufwendigsten Gestaltungselemente der Straße: eine Treppe aus Gips und Perlmutt, einen mit Spiegeln verkleideten Salon Poétique sowie einen verglasten Wintergarten mit Barbereich.
Van Cleef & Arpels. Calle José Ortega y Gasset, 8.
Birkenstock, eine Hommage an Madrids traditionelle Corralas in der Calle Claudio Coello
Ende Juli eröffnete Birkenstock in der Calle Claudio Coello seinen zweiten eigenen Store in Madrid und den dritten in Spanien. Besonders interessant ist die Art und Weise, wie sich das Design von der Stadt inspirieren lässt. Der Raum nimmt Bezug auf die Corralas des 17. Jahrhunderts, traditionelle Madrider Wohnhäuser mit Innenhöfen. Pflanzgefäße erinnern an ihre Balkone, Tische und Regale interpretieren die alten Espadrille-Werkstätten neu, und ausgewählte Objekte lassen an den Flohmarkt El Rastro denken. Kork, Jute, Leder, gealterter Kalkstein und Travertin in Nussbaumoptik schaffen ein warmes, ausgesprochen mediterranes Ambiente. Neben den regulären Kollektionen präsentiert der Store die Premiumlinie Birkenstock 1774, darunter die Zusammenarbeit mit Repetto, sowie die Körperpflegeserie Care Essentials.
Birkenstock. Calle Claudio Coello, 44.
P.A.R.O.S.H., italienische Mode in der Calle Claudio Coello
Das italienische Damenmodelabel hat seine Madrider Boutique im Oktober in die Calle Claudio Coello verlegt. Die rund 70 Quadratmeter große Fläche ist in Weiß gehalten und minimalistisch gestaltet. So stehen die Kollektionen im Mittelpunkt, die sich durch Stickereien, Pailletten und aufwendige Schmucksteinverzierungen auszeichnen.
P.A.R.O.S.H. Calle Claudio Coello, 95.
Das Viertel Salamanca zu Fuß erleben
Was das Viertel so besonders macht, ist nicht nur die Qualität seiner einzelnen Adressen, sondern auch die Vielfalt, die sich auf wenigen Straßen entfaltet. Bei einem einzigen Spaziergang lassen sich ein entspanntes Frühstück in einem historischen Café, ein Besuch der neuen Boutiquen in der Calle Ortega y Gasset, ein Wermut an der Theke einer traditionellen Madrider Taverne und ein Abendessen mit hochwertigen Produkten in einem anspruchsvollen Gourmetrestaurant miteinander verbinden. Und das alles nur wenige Gehminuten von zu Hause entfernt.
Diese Vielfalt hat auch eine immobilienwirtschaftliche Dimension. Dass etablierte Gastronomiegruppen wie die Brüder Aparicio, Pescaderías Coruñesas und Grupo Costeño sowie renommierte Häuser wie Van Cleef & Arpels und Richard Mille das Viertel für ihre neuen Projekte auswählen, bestätigt seine Attraktivität für ein anspruchsvolles Publikum – sowohl für Bewohner als auch für Besucher. Das lebendige Straßenbild, der Einzelhandel und das gastronomische Angebot zählen neben der architektonischen Qualität zu den Faktoren, die die Nachfrage nach Wohnimmobilien in dieser Gegend stützen. Sie gehören zugleich zu den Aspekten, die Menschen besonders schätzen, wenn sie auf der Suche nach ihrem nächsten Zuhause in Salamanca sind.